Cookies Choco Beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - ½ tasse de beurre noisette européen non salé (de préférence le Lurpak)
02 - ½ tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
03 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
04 - 1 gros œuf à température ambiante
05 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille

→ Ingrédients secs

06 - 1⅓ tasse de farine, mesurée et nivelée
07 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
08 - ¼ cuillère à café de sel

→ Garnitures et ajouts

09 - ⅓ tasse de pépites de chocolat blanc
10 - ⅓ tasse de pépites de chocolat noir
11 - ⅓ tasse de pépites de chocolat au lait
12 - Fleur de sel pour saupoudrer (optionnel)

# Instructions:

01 - Découpez le beurre en petits morceaux. Faites-le chauffer dans une casserole épaisse à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et brun-doré. Versez dans un bol résistant à la chaleur et laissez refroidir.
02 - Réglez le four à 180°C. Tamisez les ingrédients secs pendant que le beurre refroidit.
03 - Mélangez le beurre noisette refroidi avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtention d'une texture homogène. Incorporez l'œuf et la vanille en fouettant bien. Ajoutez ensuite les ingrédients secs petit à petit, mélangez sans trop travailler. Terminez en incorporant les pépites de chocolat.
04 - Faites des boules de pâte d'environ ¼ de tasse et disposez-les sur une plaque en les espaçant bien. Ajoutez quelques pépites de chocolat noir sur le dessus (réservez les pépites blanches et au lait pour plus tard).
05 - Enfournez 6 cookies à la fois pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous et légèrement fermes au-dessus. Si nécessaire, donnez-leur une forme ronde avec un emporte-pièce dès leur sortie du four.
06 - Parsemez les biscuits encore chauds avec les pépites restantes. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

# Notes:

01 - La pâte doit être cuite immédiatement, ne pas la conserver.
02 - Les cookies auront l'air légèrement sous-cuits mais durciront en refroidissant.
03 - Les biscuits cuits se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur.

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