Cheesecake Pomme Crumble (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 5 grosses pommes fraîches, pelées et épépinées.
02 - 2/3 tasse de cassonade pour la garniture.
03 - 1 cuillère à café de cannelle moulue pour la garniture.
04 - 1/2 cuillère à café de muscade.
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
06 - 4 cuillères à soupe d'eau.
07 - 1/2 tasse de beurre doux pour la garniture.
08 - 4 cuillères à café de fécule de maïs mélangées avec de l'eau.
09 - 3 tasses de biscuits sablés émiettés.
10 - 150 g de beurre doux fondu pour la croûte.
11 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
12 - 1/2 cuillère à café de cannelle pour la croûte.
13 - 800 g de fromage frais nature, ramolli.
14 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
15 - 1 1/4 tasse de sucre blanc pour la garniture.
16 - 1 tasse de crème épaisse.
17 - 4 gros œufs à température ambiante.
18 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
19 - 3/4 tasse de farine tout usage.
20 - 1/2 tasse de flocons d'avoine.
21 - 1 cuillère à café de cannelle pour le crumble.
22 - 1/3 cuillère à café de sel fin.
23 - 90 g de beurre fondu pour le crumble.
24 - 1/3 tasse de cassonade pour le crumble.

# Instructions:

01 - Tranchez les pommes pelées en morceaux moyens. Faites fondre le beurre dans une poêle avec du sucre, les épices et le jus de citron. Ajoutez les pommes et laissez cuire environ 10 minutes pour les ramollir. Épaississez avec le mélange de fécule de maïs, puis laissez refroidir complètement.
02 - Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Étalez cette pâte dans un moule à charnière de 25 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson. Faites cuire au four à 175°C pendant 8 minutes, puis laissez refroidir.
03 - Fouettez le fromage frais ramolli avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème épaisse. Ajoutez un œuf à la fois et mélangez doucement. Enfin, intégrez la fécule avec précaution.
04 - Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
05 - Versez la moitié de l'appareil au fromage sur la base refroidie. Déposez une couche de compotée de pommes bien froide. Recouvrez avec le reste de l'appareil. Saupoudrez le crumble par-dessus.
06 - Enfournez à 140°C pendant 1 heure, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblant. Laissez refroidir dans le four, puis placez au frigo pendant au moins 5 heures ou toute la nuit. Servez avec du caramel en topping.

# Notes:

01 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture lisse.
02 - Ne mélangez pas trop après avoir ajouté les œufs pour éviter les fissures.
03 - Laissez refroidir lentement pour un dessus sans craquelures.
04 - Peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance et conservé au frais.

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