Dômes Pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Fromage à tartiner, ramolli, 230 g.
02 -
Sucre en poudre pour le mélange, 50 g.
03 -
Pâte de pistache, 50 g.
04 -
Extrait naturel de vanille, 2,5 ml.
05 -
Crème liquide entière, 60 ml.
06 -
Gélatine en poudre pour le mélange, 1 cuillère à café.
07 -
Framboises fraîches ou surgelées, 125 g.
08 -
Sucre en poudre pour les fruits, 2 cuillères à soupe.
09 -
Gélatine en poudre pour les fruits, 1 cuillère à café.
10 -
Eau pour le glaçage, 125 ml.
11 -
Sucre en poudre pour le glaçage, 100 g.
12 -
Lait concentré sucré, 125 ml.
13 -
Chocolat blanc, fondu, 125 ml.
14 -
Gélatine en poudre pour le glaçage, 2 cuillères à café.
15 -
Colorant alimentaire vert en gel, selon vos besoins.
16 -
Feuille d’or comestible pour la décoration.
17 -
Pistaches écrasées pour la garniture.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer les framboises avec le sucre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Filtrez, mélangez avec la gélatine gonflée, puis mettez au congélateur dans des petits moules.
02 -
Mélangez le fromage frais, le sucre, la pâte de pistache et la vanille. Incorporez de la gélatine fondue. Ajoutez délicatement la crème montée jusqu'à ce que le tout soit homogène.
03 -
Versez le mélange au fromage dans des moules en forme de dôme à mi-hauteur, ajoutez un centre de framboise congelé, recouvrez avec le reste du mélange. Mettez au congélateur pendant 4 heures.
04 -
Chauffez l'eau, le sucre et le lait concentré. Ajoutez la gélatine gonflée et versez sur le chocolat blanc. Colorez et mixez pour obtenir un mélange lisse.
05 -
Versez un glaçage à 32°C sur les dômes congelés. Ajoutez des touches de feuille d’or et parsemez de pistaches. Laissez prendre avant de servir.
# Notes:
01 -
Les dômes doivent être totalement congelés avant le glaçage.
02 -
La température du glaçage est essentielle pour un résultat parfait.
03 -
Ces dômes peuvent être préparés jusqu'à 3 jours à l'avance.