Bouchées Champignons Frites (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Champignons

01 - 500 g de champignons frais, coupés en tranches
02 - 125 g de chapelure
03 - 2 œufs battus
04 - 125 g de farine tout usage
05 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
06 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
07 - ½ cuillère à café de paprika
08 - Sel et poivre selon votre goût
09 - Huile végétale pour la friture

→ Pour la Sauce Crémeuse

10 - 250 ml de mayonnaise
11 - 125 ml de crème fraîche épaisse
12 - 1 cuillère à soupe de persil frais, finement ciselé
13 - 1 cuillère à café d'aneth séché
14 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
15 - Sel et poivre selon vos envies

→ Pour Décorer (Optionnel)

16 - Persil frais haché
17 - Parmesan râpé à mélanger avec la chapelure

# Instructions:

01 - Prenez trois bols larges. Dans le premier, mélanger la farine avec le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Dans le second, battre les œufs. Dans le troisième, ajouter la chapelure et, si souhaité, un peu de parmesan râpé ou un assaisonnement supplémentaire.
02 - En plusieurs fois, tremper les tranches de champignons dans le mélange de farine assaisonnée, en secouant l'excès. Passez-les ensuite dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en appuyant légèrement pour bien les recouvrir.
03 - Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffer environ 1 cm d'huile végétale à feu moyen. Attendez qu'elle atteigne une température de 175°C (350°F), ou vérifiez avec une miette de pain – elle doit grésiller immédiatement.
04 - Déposez doucement quelques champignons enrobés dans l'huile chaude, en évitant de surcharger la poêle. Faites-les frire environ 2 à 3 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
05 - Retirez les champignons frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Si souhaité, ajoutez une petite pincée de sel sur les champignons encore chauds.
06 - Pendant que les champignons cuisent, mélangez dans un bol la mayonnaise, la crème fraîche, le persil ciselé, l'aneth séché, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène.
07 - Disposez les champignons bien croustillants sur un plat de service. Servez-les immédiatement avec la sauce maison en accompagnement. Pour la touche finale, ajoutez un peu de persil frais ciselé si vous aimez.

# Notes:

01 - Pour une cuisson homogène, utilisez des champignons frais de taille similaire.
02 - La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
03 - Ajoutez 30 g de parmesan râpé dans la chapelure pour plus de saveur.

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