Plat d’accompagnement doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la purée de patates douces

01 - 4 grandes patates douces
02 - 2 œufs de taille moyenne
03 - 1 cuillère à café de sel fin
04 - ½ tasse de beurre doux fondu
05 - ½ tasse de sucre blanc
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour le streusel (crumble sucré)

07 - 1 tasse de cassonade bien tassée
08 - ½ tasse de farine de blé
09 - 1 tasse de noix de pécan hachées
10 - ½ tasse de beurre doux fondu

# Instructions:

01 - Cuisez les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez les mettre au four à 200°C pendant environ une heure, les faire bouillir après les avoir épluchées pendant 30 minutes, ou encore les piquer et les passer au micro-ondes pendant 15 minutes.
02 - Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez un moule d'environ 2 litres de spray antiadhésif ou d'huile de coco. Réservez.
03 - Mettez les patates douces cuites dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille, les œufs et le beurre fondu. Battez le tout avec un mixeur électrique pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtention d'une texture lisse et aérienne.
04 - Étalez la préparation de patates douces dans le moule préparé. Enfournez pendant 25 minutes.
05 - Pendant que la base cuit, préparez le streusel. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la farine, les noix de pécan et le beurre fondu. Mélangez avec une fourchette pour obtenir une texture grumeleuse, puis mettez de côté.
06 - Après 25 minutes de cuisson, sortez le plat du four. Répartissez le mélange de streusel de manière uniforme sur le dessus. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le streusel soit légèrement doré.
07 - Servez chaud immédiatement, ou couvrez avec du papier aluminium pour maintenir au chaud et servez dans les 30 minutes.

# Notes:

01 - Pour une texture proche de celle du restaurant Ruth's Chris, utilisez du beurre fondu dans le streusel. Avec du beurre mou, le crumble sera plus sec et friable.
02 - Ce plat peut être préparé en partie à l'avance : faites cuire la base de patates douces pendant 25 minutes, ajoutez le streusel, puis réfrigérez. Quand vous êtes prêt à servir, terminez la cuisson à 200°C pendant environ 20 minutes, en chauffant bien le tout.
03 - Vous pouvez également cuire complètement le gratin à l'avance, et le garder chaud sous aluminium, pendant jusqu'à 30 minutes.

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