01 -
Faites chauffer votre four à 175°C (350°F) et huilez légèrement une poêle en fonte de 20 ou 23 cm.
02 -
Dans un bol adapté au micro-ondes, faites fondre l'huile de coco et les morceaux de chocolat en les chauffant par intervalles de 15 à 20 secondes, en mélangeant chaque fois, jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez reposer 5 minutes.
03 -
Dans un autre bol, mélangez ensemble la poudre de cacao, la fécule de maïs (ou farine de tapioca), le bicarbonate de soude et le sel. Gardez de côté.
04 -
Quand le mélange chocolat-huile a un peu refroidi, ajoutez-y le sucre de coco et le beurre d'amande. Fouettez bien jusqu'à ce que ce soit homogène, puis incorporez la compote de pommes et l'extrait de vanille.
05 -
Versez les ingrédients secs dans le mélange chocolaté. Mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère jusqu'à ce que tout soit uniforme. La pâte sera épaisse et riche. Ne pas trop travailler la pâte.
06 -
Transférez la pâte dans la poêle préparée. Parsemez de quelques pépites de chocolat supplémentaires si désiré. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte craquelée se forme, mais que le centre reste moelleux.