Bouchées croustillantes fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Pâtes et Fromage

01 - 227g de pâtes macaroni en coudes
02 - 284g de poitrine fumée (environ 14 tranches), coupée en morceaux
03 - 30g de graisse de bacon ou beurre doux
04 - 16g de farine tout usage
05 - 270ml de lait

→ Assaisonnements

06 - ½ cuillère à café de poivre noir
07 - 1 cuillère à café de sel fin de mer
08 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
09 - ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne
10 - ⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue

→ Fromagerie

11 - 227g de cheddar fort râpé
12 - 227g de fromage Mimolette ou équivalent, râpé

→ Panure

13 - 125g de farine tout usage
14 - ¼ cuillère à café de sel fin de mer
15 - ⅛ cuillère à café de poivre noir
16 - ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
17 - 2 œufs larges, battus
18 - 180g de chapelure panko assaisonnée
19 - Huile végétale pour la friture

# Instructions:

01 - Faites cuire le bacon au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes pour le rendre croustillant. Hachez-le et gardez 2 cuillères à soupe de graisse.
02 - Faites bouillir les pâtes macaroni pendant environ 7 minutes. Égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide.
03 - Préparez un roux avec la graisse de bacon et la farine. Ajoutez ensuite le lait et les assaisonnements en fouettant. Laissez mijoter 2 minutes, puis incorporez les fromages hors du feu.
04 - Combinez la sauce avec les pâtes et le bacon. Étalez le mélange dans un moule de 23x23 cm tapissé. Réfrigérez pendant 3 heures ou toute la nuit.
05 - Découpez la préparation refroidie en 36 carrés ou formez des boules.
06 - Enrobez chaque portion dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Congelez jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à frire.
07 - Faites frire par petites quantités à 180-185°C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Égouttez et ajoutez une pincée de sel.

# Notes:

01 - Peut être préparé à l'avance et congelé jusqu'à 1 mois
02 - La base de pâtes et fromage peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours
03 - Peut être frit directement depuis le congélateur, en ajoutant 1 à 2 minutes supplémentaires au temps de cuisson

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