Bœuf au Poivre Noir (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Marinade de Boeuf

01 - 1½ lb (680 g) de steak de bavette, coupé en fines lanières
02 - ½ c. à café de bicarbonate de soude
03 - 2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
04 - 1 c. à café d'huile de sésame
05 - ½ c. à café de poivre blanc
06 - 1 c. à soupe de fécule de maïs

→ Pour la Sauce

07 - ¼ tasse de sauce aux huîtres
08 - 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu
09 - 2 c. à café de poivre noir grossièrement moulu
10 - 3 c. à soupe de vin blanc sec ou vin de cuisine chinois
11 - 2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
12 - 1 c. à café de sauce soja foncée
13 - 1 c. à café de sucre
14 - 1 c. à soupe de fécule de maïs

→ Pour le Stir-Fry

15 - ⅓ tasse d'huile végétale
16 - 3 gousses d'ail, finement hachées
17 - 2 oignons moyens, découpés en morceaux d'environ 2,5 cm
18 - 1 gros poivron rouge, découpé en morceaux de 2,5 cm
19 - Un filet supplémentaire d'huile de sésame pour la touche finale (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la marinade (lanières de boeuf, bicarbonate de soude, sauce soja, huile de sésame, poivre blanc et fécule de maïs). Couvrez avec un film plastique et placez au frais pendant 20 minutes.
02 - Dans un petit bol, combinez les ingrédients pour la sauce (sauce huîtres, poivre de Sichuan, poivre noir, vin de cuisson, sauces soja, sucre et fécule de maïs). Réservez.
03 - Faites chauffer un wok ou une grande poêle avec l'huile végétale sur feu vif. Saisissez la moitié du boeuf mariné pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez sur une assiette et répétez avec le reste du boeuf. Retirez l'excès d'huile en en laissant environ 2 c. à soupe dans le wok.
04 - Baissez le feu à moyen-vif. Ajoutez l'ail haché au wok et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes. Incorporez ensuite les morceaux d'oignons et de poivrons rouges, faites dorer rapidement pendant 1 minute.
05 - Remettez le boeuf dans le wok et ajoutez la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez un filet d'huile de sésame pour intensifier les saveurs, si désiré.
06 - Dégustez immédiatement avec du riz vapeur.

# Notes:

01 - Ne zappez pas le bicarbonate dans la marinade - c'est la clé d'une viande bien tendre.
02 - Ce plat peut être réalisé avec d'autres protéines comme le porc, le poulet, les crevettes ou même du tofu.
03 - Les restes se conservent 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.

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