Bœuf gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1,2 à 1,5 kg de bœuf à mijoter
02 - 230 g de lard ou de poitrine fumée

→ Légumes

03 - 10 petits oignons grelots
04 - 4 à 5 carottes moyennes
05 - 500 g de champignons de Paris
06 - 3 gousses d'ail

→ Liquides & Assaisonnements

07 - 500 ml de vin rouge
08 - 2 c. à soupe de cognac
09 - 500 ml de bouillon de bœuf
10 - 2 c. à soupe de concentré de tomate
11 - 60 g de farine
12 - 90 g de beurre
13 - 4 branches de thym
14 - 3 feuilles de laurier

# Instructions:

01 - Salez le bœuf et laissez-le reposer pendant 2 heures. Préchauffez le four à 165°C.
02 - Faites dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le en laissant la graisse dans la casserole.
03 - Faites revenir le bœuf en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez-le.
04 - Faites sauter les légumes et les herbes dans du beurre jusqu'à ce que les oignons deviennent brillants.
05 - Remettez la viande, ajoutez les liquides et le concentré de tomate. Couvrez et laissez cuire 1h30.
06 - Faites cuire les champignons à part, puis ajoutez-les au ragoût. Laissez mijoter encore 30 minutes.

# Notes:

01 - Encore meilleur le lendemain
02 - Dorez la viande par petits lots
03 - Choisissez un bon vin

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