Biscuits Moelleux Chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Farine de blé (type T55), 95g (environ 3/4 tasse).
02 -
Poudre de cacao non sucrée, 2 cuillères à soupe.
03 -
Levure chimique, 1 cuillère à café.
04 -
Une pincée de sel, environ 1/4 cuillère à café.
05 -
Chocolat noir pâtissier, haché, 225g (environ 1 1/4 tasse).
06 -
Beurre doux ou demi-sel, 56g (environ 1/4 tasse).
07 -
2 œufs larges à température ambiante.
08 -
Sucre en poudre, 100g (environ 3/4 tasse).
09 -
Cassonade ou sucre roux, 90g (environ 1/2 tasse).
10 -
Extrait de vanille pur, 1 cuillère à café.
11 -
Pépites de chocolat noir ou au lait, 85g (environ 1/2 tasse).
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante (320°F), ou à 170°C (338°F) en mode classique. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la vanille, puis mettez de côté.
03 -
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs avec les deux types de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et léger.
04 -
Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat.
05 -
Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange d'œufs, puis ajoutez doucement les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que tout soit combiné.
06 -
Déposez des cuillères de pâte en les espaçant bien sur la plaque. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que la surface soit craquelée.
# Notes:
01 -
Surveillez le chocolat pendant qu’il fond pour ne pas le brûler.
02 -
Les œufs doivent être à température ambiante pour bien les monter en mousse.
03 -
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque avant de les transférer sur une grille.