Beignets Moelleux Glaçage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Beignets

01 - 1¼ tasse de sucre blanc
02 - 2.5 cuillères à soupe de beurre
03 - 5 jaunes d'œufs
04 - 1½ tasse de crème fraîche épaisse
05 - 4½ tasses de farine tout usage
06 - 1¾ cuillère à café de levure chimique
07 - 2½ cuillères à café de bicarbonate de soude
08 - 2 cuillères à café de cannelle
09 - 1 cuillère à café de noix de muscade
10 - 1½ cuillère à café de sel
11 - Huile de tournesol ou végétale pour la friture

→ Pour le Glaçage

12 - 3¼ tasses de sucre glace
13 - ⅓ tasse de lait
14 - ½ cuillère à café de sel

# Instructions:

01 - Tamisez dans un grand bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Réservez de côté.
02 - Séparez un autre bol et, avec un batteur électrique, fouettez le sucre, le beurre et les jaunes d'œufs pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
03 - Ajoutez la crème fraîche au mélange de sucre-beurre, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit homogène.
04 - Incorporez ce mélange humide dans les ingrédients secs petit à petit. Mélangez à vitesse réduite, juste assez pour combiner les éléments. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter des beignets trop durs.
05 - Enveloppez votre pâte avec un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela rendra la pâte plus facile à manier et améliorera la texture finale.
06 - Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée, à environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce à beignets pour créer vos formes. Pour une belle texture rustique, découpez trois petits triangles autour des bords de chaque beignet avant de les faire cuire.
07 - Remplissez une grande casserole ou une friteuse d'huile, puis chauffez-la à 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre pour surveiller la température.
08 - Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en les cuisant quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils ne se collent. Faites-les frire environ 1 à 1½ minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les petites boules de pâte cuisent plus rapidement.
09 - Retirez les beignets de l'huile avec une écumoire, puis placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Laissez refroidir légèrement avant de passer au glaçage.
10 - Pendant que les beignets refroidissent, mélangez le sucre glace, le lait et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez si besoin en ajoutant un peu de lait ou de sucre.
11 - Trempez le dessus de chaque beignet dans le glaçage, laissez l'excédent couler et placez-les sur une grille au-dessus d'une plaque pour récupérer les gouttes. Laissez le glaçage se solidifier avant de déguster.

# Notes:

01 - Ces beignets sont meilleurs le jour même, idéalement consommés dans les quelques heures suivant la friture.
02 - Les fissures caractéristiques des vieux beignets se forment naturellement pendant la cuisson, mais faire des petites découpes triangulaires autour des bords les accentue encore plus.
03 - Il est crucial de maintenir la température de l'huile autour de 175°C pour un bon résultat : trop chaude, les beignets brûleront à l'extérieur ; trop froide, ils absorberont trop d'huile.

Retour