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Ces Barres Cerises sont un vrai bonheur, parfaites quand t’as envie de douceur sans te compliquer la vie. Imagine des cerises juteuses bien gourmandes calées entre deux couches de pâte sablée fondante, avec un glaçage aux amandes tout doux au-dessus. C'est le genre de chose qu’on prépare pour les soirées en famille et qui disparaît toujours vitesse grand V.
Le week-end dernier, j’en ai refait pour une fête au bout de la rue. Tu paries ? Trois voisins voulaient absolument savoir comment je faisais. Ma petite astuce, c’est l’extrait d’amande, ça fait ressortir le goût des cerises, c’est fou.
Indispensables Ingrédients
- Garniture aux cerises (2 bocaux de 600g) : Prends des marques sympas, ça change tout
- Beurre doux bien mou : Ça fait toute la base sablée, le goût est dingue
- Extrait d’amande pur : Le ptit plus qui rend ça façon pâtisserie
- Œufs frais à température ambiante : Pour une pâte bien lisse et facile
- Vanille de qualité : Ça réchauffe la pâte comme le glaçage
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Étapes Simples à Suivre
Fais ta base : Bosse avec le beurre ramolli, surtout pas froid. Fouette-le longtemps avec du sucre, ça doit être bien léger (fais ça 5-7 min tranquille). Ajoute les œufs un à un, tu racles bien entre chaque, c’est important pour la texture sablée.
Monte tes couches : Mets environ trois grosses tasses de pâte dans le moule, répartis bien. Ajoute tes cerises, puis dispose le reste de pâte en petits tas là où tu veux. Faut pas tout recouvrir, la magie opère au four.
Cuisson parfaite : Direct au four à 180°C. Compte 35-40 minutes, mais renifle la bonne odeur de beurre, c’est ça qui compte. Les bords dorés, le dessus un peu plus marqué, c’est tout prêt quand ça sent la pâte sablée dans toute la maison.
Dernière touche : Quand c’est froid, verse le glaçage aux amandes-vanille dessus. J’aime bien quand il est juste assez épais pour se tenir mais qu’il coule joliment à la cuillère.
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Pratique à l’Avance
En vrai, elles sont encore meilleures le lendemain. Tout se mélange bien, la texture devient top. Tu peux les garder à température ambiante trois jours ou les congeler deux mois sans souci.
Chez moi, on en fait à chaque fête depuis toujours. C’est une idée de ma mamie qui jurait que l’astuce, c’était l’extrait d’amande. Elle doublait la dose… une tournée pour offrir, une juste pour nous qu’on cachait bien.
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Maintenant c’est mon dessert fétiche pour les repas partagés. Ce mix de croquant, de cerises bien rouges et de glaçage sucré, ça parle à tout le monde. Le meilleur, c’est de voir la tête des gens à la première bouchée.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser une autre garniture ?
- Bien sûr ! Pomme, myrtille ou tout autre fruit fonctionne parfaitement pour cette recette.
- → Pourquoi utiliser des ingrédients à température ambiante ?
- Les œufs à température ambiante se mélangent mieux avec le beurre, rendant la pâte plus lisse.
- → Puis-je congeler ces barres ?
- Oui, mais sans glaçage. Congeler jusqu'à 3 mois, décongeler puis ajouter le glaçage avant de servir.
- → Comment conserver ces barres ?
- Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 3-4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- → Peut-on éviter l'extrait d'amande ?
- Oui, mais il rehausse le goût de la cerise. Remplacez-le complètement par de la vanille si vous préférez.