Ajvar maison facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de poivrons rouges ou de poivrons longs
02 -
1 aubergine
03 -
1 oignon
04 -
1 piment rouge
05 -
2 gousses d'ail
→ Autres Ingrédients
06 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
07 -
1 cuillère à café de sucre de canne
08 -
3,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Coupez l'aubergine en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm. Épépinez et coupez les poivrons en quartiers. Taillez l'oignon en quatre, puis mettez le tout de côté. Préchauffez le four à 200 °C.
02 -
Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez-les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Ajoutez les gousses d'ail, non pelées. Faites cuire pendant 35 minutes en permutant les plaques à mi-cuisson.
03 -
Hachez finement le piment rouge. Mélangez-le au vinaigre, au sucre de canne et au reste d'huile dans un récipient haut.
04 -
Couvrez les légumes rôtis avec un linge propre et humide pendant 10 minutes pour les refroidir. Retirez ensuite leur peau et pressez l'ail hors de sa coque.
05 -
Broyez les légumes avec le mélange préparé pour obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon vos goûts.
06 -
Faites cuire à feu doux ou au four à 190 °C pendant environ 60 minutes. Remuez de temps à autre pour éviter que ça n'accroche.
# Notes:
01 -
Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
02 -
La cuisson lente amplifie les saveurs de ce mélange.